Bolo de Chocolate com Laranja e Buttercream

Existe uma combinação que nunca sai de moda na cozinha brasileira, e é a dupla chocolate com laranja. O aroma que toma conta da casa assim que o bolo entra no forno já é capaz de trazer todo mundo para perto, curioso para saber o que está assando. A massa fica escura, macia e com aquele toque cítrico que equilibra o doce do chocolate sem disfarçar seu sabor. É o tipo de bolo que parece chique o suficiente para uma ocasião especial, mas simples o bastante para você preparar em qualquer tarde livre.

Esse bolo de chocolate com laranja e buttercream é perfeito para aniversários, para o café da tarde com a família ou até para aquele dia em que você só quer se presentear com algo gostoso. A calda de laranja que embebe as camadas garante um bolo sempre úmido, mesmo no dia seguinte, e a buttercream de chocolate com raspas de laranja dá o acabamento cremoso que faz qualquer fatia parecer de confeitaria. Vale prepará-lo com um dia de antecedência, já que o sabor fica ainda mais marcante depois de descansar na geladeira.

Salvar

Eu comecei a fazer essa receita depois de uma tentativa que deu errado de um bolo só de laranja, sem graça demais para o meu gosto. Resolvi juntar o chocolate que eu tanto amo com aquelas laranjas que sobravam na fruteira, e o resultado surpreendeu todo mundo em casa. Hoje é o bolo que minhas amigas pedem sempre que têm um motivo para comemorar, e tenho certeza de que vai virar queridinho na sua casa também.

Substituições e variações

• Se preferir uma massa mais leve, substitua o óleo vegetal por manteiga derretida na mesma quantidade, o que deixa o bolo com sabor mais amanteigado.
• Não tem leite integral em casa? Use leite desnatado ou uma bebida vegetal sem açúcar, o resultado fica levemente mais leve, mas ainda assim úmido.
• Para uma versão sem álcool, basta pular o licor de laranja na calda e usar só o suco, o sabor cítrico continua presente.
• Se quiser intensificar o toque cítrico, troque metade do suco de laranja da massa por suco de tangerina, que deixa o aroma ainda mais perfumado.
• Caso não tenha açúcar mascavo, use apenas açúcar refinado em dobro, embora o mascavo traga uma nota mais encorpada ao chocolate.

Dicas da Chloe

1. Use laranjas de casca firme e bem lavadas na hora de tirar as raspas, e raspe apenas a parte laranja da casca, evitando a parte branca, que é amarga.
2. Se a massa parecer líquida demais depois de acrescentar a água quente, não se preocupe, essa é a textura certa e garante um bolo bem úmido depois de assado.
3. Para saber se a buttercream está no ponto, passe o dedo de leve na superfície, ela deve estar lisa, brilhante e não escorrer quando você inclina a espátula.
4. Se a cozinha estiver muito quente, leve a tigela da buttercream à geladeira por 10 minutos antes de bater, para que a manteiga não derreta em excesso.
5. Corte o bolo com uma faca grande levemente aquecida em água quente e seca entre um corte e outro, assim as fatias saem com bordas limpas.
6. Se quiser um sabor ainda mais intenso de laranja, adicione uma colher de chá de extrato de laranja à buttercream junto com as raspas.
7. Guarde as raspas de laranja da decoração na geladeira, envoltas em papel filme, até o momento de usar, para que não ressequem antes de finalizar o bolo.

Como guardar

• Guarde o bolo já montado em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias, o frio ajuda a buttercream a manter a forma e o sabor a laranja se intensifica com o tempo.
• Para congelar, congele os discos de bolo sem recheio, bem embrulhados em papel filme e depois em papel alumínio, por até 2 meses, descongelando na geladeira antes de montar.
• A buttercream pronta pode ser guardada em pote fechado na geladeira por até 5 dias, basta bater novamente por 1 minuto antes de usar para recuperar a cremosidade.
• Evite deixar o bolo fora da geladeira por mais de 3 horas, especialmente em dias quentes, já que a buttercream de manteiga amolece rápido em temperatura ambiente.

Sugestões para servir

Esse bolo já é irresistível sozinho, mas algumas combinações deixam a experiência ainda mais especial.

• Sirva uma fatia acompanhada de uma xícara de café coado bem quente, o amargor do café equilibra o doce da buttercream.
• Adicione uma bola de sorvete de creme ao lado da fatia para um contraste gostoso entre o bolo gelado e o sorvete derretendo.
• Decore o prato com gomos de laranja fresca, reforçando o sabor cítrico presente no bolo.
• Para uma sobremesa mais elaborada, regue a fatia com um fio de calda de chocolate morna antes de servir.
• Em festas de aniversário, corte fatias menores e sirva com morangos frescos ao lado, que combinam muito bem com o chocolate.
• Se for servir no café da tarde, acompanhe com um chá preto ou chá de hortelã, que refrescam o paladar entre uma garfada e outra.

Perguntas frequentes