Calabresa com Batatas ao Forno

Tem receita que a gente faz de olhos fechados porque já virou parte da rotina lá de casa, e a calabresa com batatas ao forno é exatamente esse tipo de prato. Você joga tudo numa assadeira, tempera com carinho e deixa o forno fazer a mágica enquanto cuida de outras coisas. O resultado é uma combinação irresistível de calabresa bem dourada, com aquela casquinha crocante por fora e suculenta por dentro, ao lado de batatas macias que absorvem toda a gordurinha liberada durante o assado. O aroma que toma conta da cozinha já é motivo suficiente para fazer essa receita mais vezes do que você imagina.

Esse prato é perfeito para os dias em que você quer algo saboroso sem passar horas na cozinha. Funciona muito bem para o almoço de domingo em família, para receber os amigos de forma despretensiosa ou até para aquele jantar de meio de semana quando a vontade é de comer bem sem complicação. Como vai tudo junto na mesma assadeira, a louça suja é mínima, e isso já conta muitos pontos depois de um dia corrido. Além disso, é uma receita generosa, que rende bem e agrada até quem costuma torcer o nariz para pratos mais simples.

Salvar

Lá em casa, essa combinação de calabresa com batatas virou quase uma tradição das tardes de sábado, daquelas em que ninguém quer cozinhar muita coisa, mas todo mundo está com fome de verdade. Foi testando e ajustando os temperos ao longo do tempo que cheguei nessa versão que equilibra o sabor defumado da calabresa com o toque cítrico do limão no final, dando uma leveza que combina com qualquer ocasião. Se você também é apaixonada por receitas que unem simplicidade e sabor de dar água na boca, essa vai entrar direto na sua lista de favoritas.

Substituições e variações

• Se preferir um sabor mais suave, troque a calabresa comum pela calabresa de frango, que também doura bem e libera menos gordura na assadeira.
• Não tem pimentão vermelho em casa? Use pimentão amarelo ou verde, ou substitua por abobrinha cortada em rodelas grossas para variar a textura.
• As batatas podem ser trocadas por batata baroa ou mandioquinha cozida antes de assar, que ficam com o miolo ainda mais cremoso.
• Para uma versão com menos gordura, retire a pele da calabresa antes de fatiar e reduza a quantidade de azeite para duas colheres de sopa.
• Se quiser dar um toque picante, adicione meia colher de chá de pimenta calabresa em pó junto com a páprica no tempero das batatas.

Dicas da Chloe

1. Corte as batatas em pedaços do mesmo tamanho para garantir que todas assem no mesmo ritmo, sem partes cruas ou queimadas.
2. Deixar as batatas de molho antes de assar é o segredo para conseguir aquela casquinha crocante por fora e macia por dentro.
3. Não amontoe os ingredientes na assadeira, use uma forma grande ou divida em duas se precisar, assim tudo doura em vez de cozinhar no vapor.
4. Se a calabresa liberar muito líquido durante o preparo, escorra o excesso na metade do tempo de forno para garantir que os pedaços dourem bem.
5. Prefira assadeiras escuras ou de metal grosso, elas ajudam a dourar melhor do que formas de vidro claro.
6. Para um sabor ainda mais marcante, marine a calabresa e os legumes com o tempero por 30 minutos antes de levar ao forno.
7. Experimente finalizar com um fio de azeite extra virgem na hora de servir, ele realça o brilho e o sabor de todos os ingredientes.

Como guardar

• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para reaquecer, use o forno a 180°C por cerca de 10 minutos, isso ajuda a recuperar a crocância da calabresa e das batatas.
• Evite reaquecer no micro-ondas sempre que possível, pois deixa as batatas com textura mole e a calabresa borrachuda.
• Esse prato não é indicado para congelamento, já que as batatas assadas tendem a ficar com textura arenosa depois de descongeladas.

Sugestões para servir

A calabresa com batatas ao forno combina bem com acompanhamentos simples que completam a refeição sem roubar a cena.

• Sirva com arroz branco soltinho para aproveitar todo o molho que se forma na assadeira.
• Uma salada verde bem fresca, com folhas e tomate, equilibra a leveza ao lado do sabor mais intenso da calabresa.
• Pão italiano ou pão francês fatiado é ótimo para passar no molho que sobra na travessa.
• Uma farofa simples, feita com manteiga e cebola, combina muito bem com essa combinação de sabores.
• Para um almoço completo, acrescente feijão tropeiro ou feijão carioca temperado ao lado.
• Se quiser deixar o prato ainda mais festivo, finalize com raspas de queijo parmesão por cima antes de servir.

Perguntas frequentes