Chocolate Rajado com Pasta de Amendoim (Tiger Butter)

Se você ama doces que misturam chocolate com pasta de amendoim, prepare se para se apaixonar por essa receita. O chocolate rajado com pasta de amendoim, conhecido lá fora como Tiger Butter, é daqueles doces que parecem chique e trabalhosos, mas na prática se resolvem em poucos minutos na cozinha. A combinação de chocolate branco derretido com pasta de amendoim cremosa cria uma base macia e amanteigada, enquanto as listras de chocolate meio amargo por cima trazem aquele contraste de sabor que deixa tudo mais interessante. O resultado lembra um pedaço de fudge sofisticado, com camadas visuais que parecem pelagem de tigre, daí o nome carinhoso que o doce ganhou.

Essa receita é perfeita para quando você quer impressionar sem passar horas na cozinha. Funciona muito bem para presentear em datas especiais, para levar de quitute em reuniões de família, para vender em pequenas quantidades ou simplesmente para ter um docinho guardado na geladeira nos dias em que bate aquela vontade de chocolate. Como não precisa de forno, é também uma ótima opção para dias quentes, quando ninguém tem paciência de ligar o forno em casa. Em poucas etapas você tem um doce bonito, cremoso e cheio de sabor, ideal tanto para iniciantes na cozinha quanto para quem já é craque em receitas doces. Além disso, os ingredientes são fáceis de encontrar em qualquer supermercado, então não tem desculpa para deixar essa receita só na vontade, dá para fazer no mesmo dia em que a ideia surgir.

Salvar

Eu conheci essa receita através de uma amiga que sempre levava um potinho desse chocolate rajado nas confraternizações, e confesso que demorei para descobrir o segredo por trás daquele visual tão bonito. Quando finalmente testei em casa, percebi que a parte mais difícil era esperar o doce firmar na geladeira, porque o cheiro de chocolate com pasta de amendoim tomando conta da cozinha é de deixar qualquer pessoa sem paciência. Se você também é do time que já belisca a mistura antes mesmo de ela ir para a geladeira, saiba que não está sozinha, e que vale muito a pena esperar o tempo certo para sentir a textura perfeita desse doce.

Substituições e variações

• Troque a pasta de amendoim por pasta de castanha de caju ou pasta de amêndoas para uma versão diferente e igualmente cremosa.
• Use chocolate ao leite no lugar do chocolate meio amargo se preferir um sabor mais suave e doce nas listras.
• Substitua o chocolate branco em barra por gotas de chocolate branco de boa qualidade, o resultado fica igualmente liso.
• Para uma versão com menos açúcar, escolha chocolate meio amargo com 70% de cacau ou mais.
• Adicione amendoim torrado picado grosseiramente entre as camadas para dar uma crocância extra ao doce.

Dicas da Chloe

1. Derreta o chocolate sempre em intervalos curtos no microondas, porque chocolate queimado empedra e não tem volta.
2. Use pasta de amendoim sem pedaços de amendoim inteiros para garantir uma base bem lisa e fácil de espalhar.
3. Se a cozinha estiver muito quente, trabalhe rápido, porque o chocolate branco pode amolecer antes de você conseguir fazer as listras.
4. Não exagere ao misturar o chocolate escuro na base branca, poucos movimentos já criam o efeito rajado, misturar demais deixa tudo de uma cor só.
5. Para um acabamento mais profissional, use uma faca grande e reta em vez de faca serrilhada na hora de cortar os pedaços.
6. Guarde o chocolate meio amargo restante da barra em local fresco e seco para usar em outra receita, ele derrete facilmente de novo.
7. Se quiser pedaços com bordas mais retas, corte o bloco ainda gelado, ele fica mais firme e não esfarela.

Como guardar

• Guarde o chocolate rajado em um pote hermético na geladeira por até 2 semanas, separando os pedaços com papel manteiga para não grudarem.
• É possível manter em temperatura ambiente por até 3 dias, desde que a cozinha não esteja muito quente, em um pote bem fechado e longe do sol.
• Para congelar, embale os pedaços em papel manteiga e depois em um saco próprio para freezer, dura até 2 meses, basta descongelar na geladeira antes de servir.
• Evite guardar o doce perto de alimentos com cheiro forte, o chocolate absorve odores com facilidade.

Sugestões para servir

O chocolate rajado com pasta de amendoim é versátil e combina com diversos momentos, veja algumas ideias para servir:

• Sirva em uma travessa bonita como parte de uma mesa de doces em festas de aniversário.
• Embale em saquinhos transparentes com fita para dar de presente em datas comemorativas.
• Ofereça como acompanhamento de um café coado ou de um cappuccino no fim da tarde.
• Quebre em pedaços menores e misture com pipoca doce para uma mistura de sabores diferente.
• Use como topping picado sobre sorvete de baunilha ou de doce de leite.
• Leve em potinhos individuais para lanches escolares ou de trabalho.

Perguntas frequentes