Cookies de Brownie com Pasta de Amendoim

Se você é apaixonada por chocolate e adora aquele contraste de sabor doce com salgado, esses cookies de brownie com pasta de amendoim vão conquistar seu coração na primeira mordida. A massa é densa, brilhante por fora e incrivelmente macia por dentro, exatamente como um brownie de forma, só que em formato individual e prático. O aroma de cacau que toma conta da cozinha enquanto eles assam já é motivo suficiente para correr até a cozinha e preparar essa receita hoje mesmo.

Esse é o tipo de receita perfeita para quando bate aquela vontade de chocolate, mas você não quer esperar o brownie tradicional esfriar e cortar em pedaços certinhos. Os cookies ficam prontos em poucos minutos de forno, são fáceis de transportar em uma lancheira ou levar para uma festa, e combinam muito bem com um café coado ou um copo de leite gelado no fim da tarde. Também são ótimos para presentear, já que ficam lindos embrulhados em saquinhos transparentes com um laço simples.

Salvar

Eu comecei a fazer essa receita depois de uma tarde chuvosa em que só tinha chocolate, pasta de amendoim e vontade de comer algo reconfortante em casa. Desde então ela virou queridinha aqui de casa, e sempre que faço, a cozinha inteira já sabe que cookie de brownie está a caminho. Se você também é do time que acha que chocolate com pasta de amendoim é uma combinação praticamente perfeita, vai se apaixonar por essa receita tanto quanto eu me apaixonei.

Substituições e variações

• Se preferir um sabor mais suave, troque o chocolate meio amargo por chocolate ao leite picado, lembrando que o cookie ficará um pouco mais doce.
• A pasta de amendoim pode ser substituída por pasta de castanha de caju ou pasta de amêndoas, mantendo a mesma cremosidade no recheio.
• Para uma versão sem lactose, use manteiga vegetal e gotas de chocolate sem leite, que hoje são fáceis de encontrar em supermercados grandes.
• Caso não tenha açúcar mascavo em casa, substitua por açúcar refinado em quantidade igual, mas o cookie perderá um pouco da umidade e do sabor amanteigado característico.
• Se quiser reduzir o teor de açúcar, diminua o açúcar de confeiteiro do recheio de pasta de amendoim pela metade, sem prejudicar a textura final.

Dicas da Chloe

1. Não pule o tempo de geladeira, ele é o segredo para cookies grossos e com centro macio, em vez de cookies finos e espalhados.
2. Use uma colher de sorvete pequena para porcionar a massa, assim todos os cookies ficam do mesmo tamanho e assam de maneira uniforme.
3. Se a massa esfriar demais e ficar difícil de moldar, deixe em temperatura ambiente por 5 minutos antes de trabalhar com as mãos.
4. Para um efeito ainda mais bonito, reserve um pouco do recheio de pasta de amendoim e faça um fiozinho por cima dos cookies assim que saírem do forno.
5. Prefira assar uma assadeira de cada vez no centro do forno, para garantir um cozimento parelho em todos os cookies.
6. Se quiser sentir o sabor de sal mais presente, finalize os cookies com uma pitada de flor de sal assim que saírem do forno, ainda quentes.
7. Teste o ponto do forno com um cookie primeiro, já que fornos variam bastante, e ajuste o tempo dos próximos lotes conforme necessário.

Como guardar

• Guarde os cookies já frios em um pote hermético, em temperatura ambiente, por até 4 dias, separando as camadas com papel manteiga para não grudarem.
• Para conservar por mais tempo, guarde na geladeira em pote fechado por até 8 dias, e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir.
• É possível congelar os cookies já assados e frios por até 2 meses, em saco próprio para freezer, retirando o excesso de ar antes de fechar.
• A massa crua também pode ser congelada, já moldada e recheada, em porções individuais, por até 2 meses, bastando assar direto do congelador, acrescentando de 2 a 3 minutos ao tempo de forno.
• Para reaquecer, leve os cookies ao micro-ondas por 10 a 15 segundos, o suficiente para o centro voltar a ficar macio e o chocolate levemente derretido.

Sugestões para servir

Esses cookies de brownie com pasta de amendoim são deliciosos sozinhos, mas ficam ainda mais especiais com algumas combinações simples.

• Sirva ainda mornos com uma bola de sorvete de creme por cima, deixando o cookie derreter levemente o sorvete.
• Acompanhe com um café coado bem quente ou um cappuccino, para equilibrar a doçura do chocolate.
• Monte um sanduíche recheando dois cookies com uma camada generosa de sorvete de chocolate ou de baunilha.
• Ofereça com um copo de leite gelado, a combinação clássica que nunca sai de moda.
• Quebre os cookies em pedaços e use como cobertura de um açaí na tigela ou de um milkshake.
• Embale em saquinhos individuais com um laço de fita para presentear em aniversários ou datas comemorativas.

Perguntas frequentes