Sabe aquele drink que abraça logo no primeiro gole? É exatamente isso que este drink de maçã com bourbon e canela faz. O bourbon traz notas de baunilha, caramelo e madeira tostada, a maçã entra com doçura frutada e fresquinha, e a canela amarra tudo com um aroma quente que lembra torta de maçã saindo do forno. O limão-siciliano dá aquele toque de acidez que deixa o coquetel leve, sem ficar enjoativo. Servido bem gelado, com borda de açúcar e canela e fatias finas de maçã boiando no copo, ele fica lindo na mesa e tem um sabor sofisticado, mas super acolhedor. E o melhor: você não precisa de nenhuma técnica de bartender profissional para acertar. Basta uma coqueteleira (ou até um pote com tampa bem vedada), alguns ingredientes que você encontra no mercado e um pouquinho de carinho no preparo.
Esse drink combina com muitos momentos. Nas noites mais frescas de outono e inverno ele traz aquele aconchego que a gente adora, e nas festas de fim de ano vira estrela da mesa, porque os aromas de maçã e canela têm tudo a ver com o clima de celebração. Também funciona muito bem em um jantar a dois, em um happy hour em casa com as amigas ou naquele churrasco de domingo em que você quer oferecer algo diferente da cerveja de sempre. Como o xarope de canela pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira, a montagem na hora é rapidinha, então você consegue servir vários copos sem passar a festa inteira presa na cozinha. Dá até para preparar uma jarra inteira e deixar as pessoas se servirem à vontade.
SalvarEu comecei a fazer este drink quase por acaso, em uma tarde de sábado em que sobrou suco de maçã na geladeira e tinha uma garrafa de bourbon esquecida no armário, presente de aniversário que ninguém sabia muito bem como usar. Fervi um pouco de água com açúcar e canela em pau, misturei tudo na coqueteleira e, na primeira provada, entendi que tinha achado um clássico da casa. Desde então ele aparece em todo encontro de família, e sempre tem alguém pedindo a receita no grupo do WhatsApp. Se você também tem aquela garrafa parada, ou se simplesmente ama o sabor de maçã com canela, este é o seu sinal para testar. Separa os copos, coloca uma música gostosa e vem comigo que eu te explico tudo, passo a passo, com todos os segredinhos.
Drink de Maçã com Bourbon e Canela
Ingredientes
Xarope de canela
Borda dos copos
Drink
Modo de preparo
- Ferva o xarope
Em uma panela pequena, coloque os 200 ml de água, a xícara de açúcar demerara e os 3 paus de canela. Leve ao fogo médio e mexa com uma colher até o açúcar dissolver por completo, o que leva cerca de 2 minutos. Quando começar a ferver, com bolhas pequenas nas bordas, abaixe para fogo baixo.
- Deixe apurar
Cozinhe em fogo baixo por 8 minutos, sem mexer, apenas para a canela liberar o aroma. O xarope vai ficar levemente mais encorpado e com cor de chá bem forte. Não deixe engrossar demais: ele deve escorrer da colher como um mel ralo, e não formar fio.
- Esfrie com a canela
Desligue o fogo e deixe o xarope esfriar na própria panela, ainda com os paus de canela dentro, por 30 minutos. Esse descanso é o segredo para um sabor de canela intenso, porque a infusão continua enquanto a temperatura cai. Depois, retire os paus de canela e transfira o xarope para um pote de vidro limpo.
- Esprema os limões
Enquanto o xarope esfria, esprema os limões-sicilianos e passe o suco por uma peneira fina para tirar sementes e bagaço. Você vai precisar de 60 ml para o drink e mais 1 colher de sopa separada para a borda dos copos. Reserve na geladeira para manter tudo bem fresco.
- Fatie a maçã
Lave bem a maçã, corte ao meio, retire as sementes e fatie em lâminas bem finas, com cerca de 2 mm de espessura. Pincele as fatias com um pouquinho do suco de limão reservado para a borda, assim elas não escurecem enquanto você prepara o restante. Reserve em um pratinho.
- Prepare a mistura da borda
Em um pires raso, misture as 2 colheres de sopa de açúcar demerara com a colher de chá de canela em pó até a cor ficar uniforme, em um tom de caramelo claro. Coloque o restante do suco de limão reservado em outro pires ao lado.
- Decore a borda dos copos
Vire cada copo de boca para baixo, mergulhe a borda no suco de limão por 2 segundos e, em seguida, no açúcar com canela, girando levemente para cobrir uns 5 mm da borda. Leve os copos ao freezer por 10 minutos: eles ficam gelados e a crostinha de açúcar firma e não escorre.
- Junte os líquidos
Na coqueteleira, coloque metade de cada ingrediente líquido, já que a maioria das coqueteleiras comporta dois drinks por vez: 100 ml de bourbon, 200 ml de suco de maçã integral, 30 ml de suco de limão-siciliano e 40 ml de xarope de canela. Prove uma gotinha com a ponta da colher e, se quiser mais doce, acrescente um fio de xarope.
- Bata com gelo
Adicione cerca de 1 xícara (chá) de gelo à coqueteleira, feche bem e agite com vontade por 15 segundos. Você sabe que está no ponto quando a parte de fora da coqueteleira fica gelada e embaçada. Repita o processo com a outra metade dos líquidos e mais 1 xícara de gelo.
- Monte os copos
Retire os copos do freezer e coloque o gelo restante dentro deles, dividindo igualmente. Encaixe 2 ou 3 fatias de maçã entre os cubos, encostadas na parede do copo, para que fiquem bem visíveis do lado de fora.
- Coe e sirva
Coe o drink da coqueteleira diretamente sobre o gelo dos copos, usando o coador da própria coqueteleira ou uma peneira pequena, para que o gelo batido e quebrado não aguem a bebida. Despeje devagar pelo centro do copo para não molhar a borda de açúcar.
- Finalize com canela
Coloque um pau de canela em cada copo, como se fosse um mexedor. Para um toque de aroma extra, aqueça rapidamente a ponta do pau de canela na chama do fogão por 3 segundos, até soltar uma fumacinha perfumada, e sirva imediatamente enquanto o drink está bem gelado.
Substituições e variações
- Se não encontrar bourbon, use um uísque americano de centeio ou um uísque escocês mais suave; o drink fica um pouco menos adocicado, então prove e ajuste o xarope.
- Para uma versão sem álcool, troque o bourbon por 200 ml de chá preto bem forte e gelado, que dá corpo e um leve amargor parecido com o da bebida.
- O açúcar demerara pode ser substituído por açúcar mascavo, que deixa o xarope mais escuro e com sabor de melado, ou por açúcar refinado para um resultado mais neutro.
- No lugar do limão-siciliano, o limão-taiti funciona bem; use 50 ml, porque ele é mais ácido e pode dominar o sabor da maçã.
- Quer uma versão com bolinhas? Reduza o suco de maçã para 300 ml e complete cada copo com um pouco de água com gás ou espumante bem gelado na hora de servir.
Dicas da Chloe
- Prefira suco de maçã integral, aquele de garrafa que não leva açúcar nem água adicionada; ele tem sabor mais intenso e deixa o drink com cara de fruta fresca, e não de refresco.
- Não precisa usar um bourbon caro: os rótulos mais populares, fáceis de achar no supermercado, já funcionam muito bem, porque a maçã e a canela suavizam o álcool.
- Faça o xarope de canela na véspera. Além de adiantar o trabalho, ele fica ainda mais aromático depois de uma noite na geladeira.
- Use gelo feito com água filtrada e, se puder, cubos grandes no copo. Eles derretem mais devagar e não diluem o sabor do drink tão rápido.
- Para servir muita gente, misture todos os líquidos em uma jarra sem gelo, deixe na geladeira por até 4 horas e só coloque o gelo nos copos na hora de servir.
- Se o drink ficar forte demais para o seu gosto, acrescente mais 50 ml de suco de maçã por copo; se ficar doce, uma colher de chá extra de limão resolve.
Como guardar
- O xarope de canela dura até 15 dias na geladeira, em pote de vidro bem fechado e limpo. Se ficar turvo ou com cheiro azedo, descarte.
- A mistura de bourbon, suco de maçã, limão e xarope, sem gelo, pode ficar na geladeira por até 24 horas em garrafa fechada; agite bem antes de servir, porque o suco tende a decantar.
- O drink já montado com gelo deve ser consumido na hora, pois em 20 minutos o gelo derrete e a bebida perde corpo e sabor.
- A mistura de açúcar e canela da borda pode ser guardada em pote seco e tampado, fora da geladeira, por até 3 meses.
Sugestões para servir
Este drink é versátil e combina com petiscos salgados, doces e até com o jantar, então aqui vão algumas ideias para montar sua mesa.
- Tábua de queijos com queijo brie, gorgonzola e queijo minas curado, acompanhada de nozes e fatias de maçã fresca.
- Petiscos de churrasco, como linguiça toscana, costelinha de porco com barbecue e pão de alho, que combinam com as notas defumadas do bourbon.
- Torta de maçã, crumble ou bolo de maçã com canela ainda morno, repetindo os sabores do copo na sobremesa.
- Mesa de festa de fim de ano, ao lado de pernil assado, farofa de castanhas e salpicão.
- Um happy hour mais simples em casa, com mix de castanhas caramelizadas, bruschettas e chips de batata-doce.
Perguntas frequentes
Posso fazer o drink sem coqueteleira?
Pode sim. Use um pote de vidro com tampa de rosca bem vedada, como um pote de palmito limpo. Coloque os líquidos e o gelo, feche firme e agite por 15 segundos, segurando a tampa com um pano. Depois, coe com uma peneira pequena direto nos copos. O resultado fica praticamente igual.
Qual o melhor bourbon para este drink?
Qualquer bourbon de linha básica funciona bem, já que a maçã e a canela são protagonistas junto com ele. Os mais adocicados, com notas marcantes de baunilha, combinam especialmente com a fruta. Guarde os rótulos mais caros e envelhecidos para tomar puros, porque no coquetel as nuances sutis se perdem.
Dá para servir esse drink quente?
Dá, e fica uma delícia no inverno. Aqueça o suco de maçã com o xarope de canela e 1 pau de canela em fogo baixo por 5 minutos, sem deixar ferver. Desligue, junte o bourbon e o limão e sirva em canecas. Evite ferver depois de acrescentar o bourbon para não evaporar o álcool e amargar o sabor.
Posso usar canela em pó no xarope em vez de canela em pau?
Não é o ideal. A canela em pó não dissolve, deixa o xarope turvo e forma um resíduo arenoso no fundo do copo. Se for a única opção, use meia colher de chá, deixe descansar e coe o xarope em um filtro de papel de café antes de usar. A canela em pau dá um sabor mais limpo e elegante.
Quantos drinks rende a receita do xarope?
A receita rende cerca de 250 ml de xarope, o suficiente para uns 12 drinks, já que cada copo leva 20 ml. O que sobrar pode ser usado para adoçar café, chá gelado, limonada ou até para regar um bolo simples, então nada vai para o lixo.
Mãos à obra!
Agora é com você! Esse drink de maçã com bourbon e canela é daquelas receitas que parecem ter saído de um bar charmoso, mas que você faz em casa com poucos ingredientes e muito sabor. Prepare o xarope com calma, capriche na borda de açúcar e canela e sirva bem gelado para ver o sorriso de quem prova. Depois me conta como ficou, se você preferiu a versão gelada ou quentinha e qual petisco escolheu para acompanhar. Saúde e bons brindes!
