Frango com Abacaxi ao Molho Shoyu

Se tem um prato que agrada quase todo mundo na mesa, é esse frango com abacaxi ao molho shoyu. A combinação de doce e salgado é daquelas que conquista logo na primeira garfada, com o frango bem temperado, os pedaços de abacaxi soltando aquele suco docinho na hora do calor da panela e o molho shoyu brilhante envolvendo tudo. O aroma de gengibre e alho refogando já enche a cozinha e desperta a vontade de sentar para comer. É um prato rápido, cheio de sabor e com aquela cara de comida de bistrô oriental, mas feito com ingredientes fáceis de achar no mercado do bairro.

Essa receita é perfeita para os dias de semana corridos, quando você quer algo diferente do arroz com feijão de sempre, mas sem complicação nenhuma. Também cai muito bem num jantar de fim de semana com a família ou os amigos, servido com arroz branco soltinho ou um macarrão de talharim. Como o preparo é rápido, do início ao fim em pouco mais de uma hora, incluindo o tempo de a carne pegar gosto na marinada, dá para fazer até em uma noite de semana sem estresse nenhum.

Salvar

Aprendi a gostar dessa combinação de frango com abacaxi depois de testar várias versões de pratos agridoces em casa, até chegar num equilíbrio que não fica enjoativo nem ácido demais. O toque de mel suaviza o shoyu e o suco do próprio abacaxi entra no molho para reforçar aquele sabor tropical que é a cara da nossa cozinha. Se você também é fã de misturar frutas em pratos salgados, essa receita vai virar queridinha lá na sua casa, do jeito que virou aqui.

Substituições e variações

• Se preferir um sabor mais suave, troque o molho shoyu tradicional por uma versão de baixo sódio, ajustando o sal no final a gosto.
• Na falta de sobrecoxa ou peito de frango, você pode usar filé de coxa e sobrecoxa já cortado em cubos, que fica ainda mais suculento depois de refogado.
• O vinagre de arroz pode ser substituído por vinagre de maçã ou até suco de limão, que também dão aquele toque ácido que equilibra o doce do mel.
• Se não tiver abacaxi fresco em casa, use abacaxi em calda bem escorrido, apenas reduza um pouco o mel, já que a calda costuma ser mais doce.
• Para uma versão sem glúten, use molho shoyu especial sem glúten, encontrado em lojas de produtos naturais e em boa parte dos supermercados grandes.

Dicas da Chloe

1. Corte todos os cubos de frango em tamanhos parecidos para que o cozimento fique uniforme e nenhum pedaço fique cru enquanto outro já passou do ponto.
2. Não pule o tempo de marinada, mesmo que esteja com pressa, já que é ele que garante que o shoyu penetre bem na carne e deixe o frango saboroso por dentro.
3. Use uma frigideira ou wok bem quente antes de colocar o frango, isso evita que a carne solte água e cozinhe no vapor em vez de selar e dourar.
4. Se quiser um toque picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa ou algumas fatias de pimenta dedo de moça junto com os legumes.
5. Escorra bem o abacaxi, seja fresco ou em calda, para que o excesso de líquido não deixe o molho fraco ou aguado demais.
6. Prove o molho antes de engrossar e ajuste o equilíbrio entre doce e salgado, adicionando um pouco mais de mel ou de shoyu conforme o seu paladar.
7. Para uma apresentação mais bonita, reserve alguns cubos de abacaxi e cebolinha crus para decorar o prato só na hora de servir.

Como guardar

• Guarde o frango com abacaxi ao molho shoyu em um pote hermético na geladeira por até 3 dias, sempre já frio antes de tampar o recipiente.
• Para congelar, coloque em um pote próprio para freezer por até 2 meses, mas o ideal é congelar sem o abacaxi fresco, que perde textura ao descongelar.
• Ao reaquecer, use uma frigideira em fogo médio com um fiozinho de água ou suco de abacaxi para o molho voltar a ficar cremoso, mexendo sempre.
• Evite reaquecer no micro-ondas em potência alta direto, prefira intervalos curtos de 1 minuto, mexendo entre eles, para o frango não ressecar.

Sugestões para servir

Esse frango com abacaxi ao molho shoyu combina com acompanhamentos simples que deixam o prato ainda mais completo e bonito na mesa.

• Sirva sobre arroz branco soltinho ou arroz jasmim, que absorve muito bem o molho agridoce.
• Acompanhe com talharim ou macarrão yakisoba para uma versão mais próxima de um prato de wok completo.
• Uma salada verde bem fresquinha, com folhas amargas, equilibra o doce do molho e traz leveza ao prato.
• Finalize com fatias de pimenta dedo de moça por cima para quem gosta de um toque picante extra.
• Sirva em bowls individuais com legumes salteados na lateral, como brócolis ou vagem, para um jantar mais colorido.
• Para uma versão festiva, sirva em taças de coco ou dentro do próprio abacaxi esvaziado, como um bowl comestível.

Perguntas frequentes