Quando os tomates-cereja vão ao forno com azeite e alho, algo mágico acontece: eles estouram, soltam o suco e viram um molho natural, adocicado e levemente ácido, que envolve o frango e mistura com a muçarela derretida. É um prato que tem cara de restaurante italiano, mas se prepara sem estresse e com uma única assadeira.
O frango fica macio e suculento porque assa junto com os tomates e o alho, absorvendo todos os sabores. No final, a muçarela cobre tudo com uma camada derretida e dourada, e as folhinhas de manjericão fresco trazem um perfume que combina demais. Um fio de vinagre balsâmico reforça o toque agridoce do molho.
SalvarEu faço quando quero algo caprichado, mas sem passar horas na cozinha. Os ingredientes vão para a assadeira, o forno faz o trabalho, e eu aproveito para preparar um arroz soltinho ou uma salada. Serve muito bem para o dia a dia e também para dias especiais, e o molho que sobra na assadeira pede pão para passar.
Frango no Forno com Tomate-Cereja, Alho e Muçarela
Ingredientes
Frango
Tomates e alho
Cobertura
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno
Ligue o forno a 200 °C, com grade posicionada no centro. Enquanto ele aquece, separe uma assadeira ou refratário grande, com espaço suficiente para o frango ficar em uma camada, sem sobreposição.
- Prepare o frango
Seque bem os filés com papel toalha. Coloque-os em uma tigela e tempere com sal, pimenta, páprica, orégano e 1 colher de sopa de azeite, misturando com as mãos para que o tempero cubra todos os lados. Se puder, deixe descansar por 15 minutos.
- Doure o frango, se quiser
Para mais sabor, aqueça uma frigideira grande em fogo alto, coloque o frango e doure 1 minuto de cada lado, apenas para selar. Este passo é opcional, mas dá uma cor mais bonita. Se preferir, pule e vá direto para a assadeira.
- Monte o frango na assadeira
Distribua os filés na assadeira, sem sobrepor. Deixe espaço entre eles para que o calor circule e a carne asse de forma uniforme.
- Tempere os tomates e o alho
Em uma tigela, misture os tomates-cereja, os dentes de alho, o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e o açúcar, se usar. Mexa até tudo ficar brilhante e envolvido no azeite.
- Espalhe ao redor do frango
Despeje os tomates e o alho ao redor e entre os filés, aproveitando o tempero que ficou na tigela. Os tomates soltam bastante suco durante o cozimento, formando um molho natural.
- Asse a primeira etapa
Leve ao forno por 20 minutos, sem cobrir. Nessa etapa o frango começa a dourar, os tomates murcham e estouram, e o alho amolece.
- Adicione a muçarela
Retire a assadeira do forno, esmague levemente alguns tomates com as costas de uma colher para liberar o suco e cubra o frango com as fatias de muçarela. Se usar parmesão, polvilhe agora.
- Termine de assar
Volte ao forno por mais 10 a 12 minutos, até a muçarela derreter e ficar levemente dourada. O frango está pronto quando o centro atinge 74 °C no termômetro, ou quando o suco que sai ao cortar estiver claro e sem tom rosado.
- Finalize com manjericão
Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e espalhe as folhas de manjericão fresco por cima. Regue com um pouco do molho da assadeira antes de servir.
Substituições e variações
- Use sobrecoxas sem pele e desossadas, assando por 40 a 45 minutos, para um prato ainda mais suculento.
- Troque a muçarela fatiada por muçarela de búfala em pedaços, que derrete de forma mais cremosa e dá um toque especial.
- Se não tiver tomate-cereja, use 4 tomates maduros cortados em gomos ou tomate italiano em fatias grossas.
- Para um toque picante, adicione 1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos aos tomates.
Dicas da Chloe
- Achatar ou cortar os filés no sentido da espessura ajuda a assar por igual e evita que fiquem secos.
- Se os tomates soltarem pouco suco, adicione 2 colheres de sopa de água na assadeira antes de levar ao forno.
- Amasse os dentes de alho com a casca: eles assam sem queimar, e a polpa fica macia e doce para espalhar no pão.
- Use muçarela de boa qualidade e evite a que solta muita água, para não encharcar o prato.
- Não deixe o frango assar demais. Confira com um termômetro ou corte um filé no centro para ver o ponto.
Como guardar
- Guarde as sobras com o molho em pote tampado na geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer, leve ao forno a 180 °C coberto com papel-alumínio por 10 a 15 minutos, ou ao micro-ondas com um pouco de água por cima.
- Não é recomendável congelar depois de pronto, pois a muçarela muda de textura.
Sugestões para servir
O molho da assadeira pede um bom acompanhamento, então capriche.
- Com arroz branco soltinho, para aproveitar o molho de tomate e alho.
- Com macarrão espaguete ou penne, misturado no molho da assadeira.
- Com purê de batata cremoso ou polenta mole.
- Com salada de folhas verdes e pão italiano para passar no molho.
Perguntas frequentes
Posso usar frango com osso?
Pode. Coxas e sobrecoxas com osso levam de 45 a 50 minutos a 200 °C. Adicione a muçarela nos últimos 10 minutos.
Como saber se o frango está no ponto?
O frango está pronto quando o centro atinge 74 °C ou quando, ao cortar, o suco sai claro e a carne não está rosada. Evite passar do ponto para não ressecar.
Posso preparar antes?
Pode temperar o frango e montar na assadeira com até 4 horas de antecedência, mantendo na geladeira. Adicione a muçarela apenas nos últimos minutos.
Dá para fazer na air fryer?
Dá, em porções menores. Asse o frango a 180 °C por 12 a 15 minutos, adicione os tomates e o alho por mais 6 minutos e finalize com a muçarela por 3 a 4 minutos.
Mãos à obra!
Com poucos ingredientes e uma única assadeira, você faz um prato que parece de restaurante e conforta o coração. Deixe o forno trabalhar, aproveite o cheirinho que toma conta da casa e sirva com muita alegria. Esse é daqueles pratos que a gente faz uma vez e nunca mais esquece.
