Lasanha de Frigideira

Sabe aquele cheirinho de molho de tomate apurando com carne moída, alho dourado e orégano que toma conta da casa inteira? Pois é exatamente assim que começa esta lasanha de frigideira. A diferença é que aqui tudo acontece em uma única panela, direto no fogão. As folhas de massa cozinham no próprio molho, absorvem todo o sabor da carne e ficam macias, enquanto o requeijão derrete entre as camadas e a mussarela forma aquela cobertura que estica quando você serve. O resultado é uma lasanha suculenta, cremosa e com gostinho de comida de vó, só que pronta em cerca de uma hora e quinze minutos e sem aquele monte de travessas para lavar depois.

Esta receita salva muita gente nos dias corridos. É ideal para quando você quer um almoço de domingo caprichado, mas não está com paciência para montar camada por camada em refratário e esperar o forno esquentar. Também funciona muito bem no calor, quando ligar o forno por quase uma hora parece castigo, e para quem mora em apartamento pequeno ou nem tem forno em casa. Com ingredientes que você encontra em qualquer supermercado, como massa pré-cozida, molho pronto, carne moída e queijos básicos, dá para preparar uma refeição completa para quatro a seis pessoas sem complicação e sem gastar muito.

Salvar

Eu descobri esta versão numa noite de quinta, com a geladeira meio vazia e a família reclamando de fome. Tinha um pacote de massa de lasanha esquecido no armário, um pouco de carne moída e um potinho de requeijão. Pensei: por que não cozinhar tudo junto na frigideira grande? Deu tão certo que virou prato fixo aqui em casa, e hoje é pedido de aniversário. Se você também gosta de receitas que parecem trabalhosas, mas são simples de verdade, vai se apaixonar por esta lasanha. Separe a sua frigideira mais larga, que tenha tampa, e vem comigo que eu te explico cada detalhe.

Substituições e variações

• Para uma versão de frango, troque a carne moída pela mesma quantidade de peito de frango cozido e desfiado, refogando por apenas 3 minutos antes de juntar o molho.
• Se preferir uma lasanha de presunto e queijo, dispense o molho de carne, use o dobro de molho de tomate e intercale 200 g de presunto fatiado com a mussarela entre as camadas.
• O requeijão cremoso pode ser substituído por 1 caixinha de creme de leite (200 g) misturada com 2 colheres (sopa) de parmesão, que também deixa as camadas bem cremosas.
• Na falta de massa pré-cozida, use massa de lasanha comum, mas acrescente mais 1/2 xícara (chá) de água ao molho e aumente o tempo com a tampa em cerca de 8 minutos.
• Para uma opção vegetariana, substitua a carne por 400 g de abobrinha e berinjela em cubinhos, refogando até murcharem antes de adicionar o molho.

Dicas da Chloe

1. Use uma frigideira antiaderente funda ou uma panela baixa de fundo grosso, porque o fundo fino queima o molho antes de a massa amolecer.
2. Não economize no molho: se ao espetar a massa ela ainda estiver dura e o molho secou, adicione 1/4 de xícara (chá) de água quente pelas bordas e tampe por mais 3 minutos.
3. Mantenha o fogo sempre baixo durante o cozimento com tampa, pois fogo alto gruda o fundo e deixa a massa crua por cima.
4. Deixe a carne dourar bem antes de colocar o molho, já que essa etapa é o segredo para um molho encorpado e cheio de sabor.
5. Rale a mussarela em casa quando puder, pois ela derrete de forma mais uniforme e fica mais elástica do que a já ralada de pacote.
6. Respeite os 10 minutos de descanso, porque cortar a lasanha quentíssima faz os pedaços escorregarem e o molho escorrer pelo prato.

Como guardar

• Na geladeira, guarde a lasanha em pote com tampa por até 3 dias, deixando esfriar completamente antes de fechar o recipiente.
• No freezer, porcione em potes próprios para congelamento e conserve por até 3 meses; descongele na geladeira de um dia para o outro antes de aquecer.
• Para reaquecer na frigideira, coloque a porção com 2 colheres (sopa) de água, tampe e aqueça em fogo baixo por 6 a 8 minutos, até o queijo derreter de novo.
• No micro-ondas, aqueça em potência média por 2 a 3 minutos, cobrindo o prato com uma tampa própria para não ressecar a massa.

Sugestões para servir

Esta lasanha já é uma refeição completa, mas alguns acompanhamentos simples deixam a mesa ainda mais gostosa.

• Salada verde de alface, rúcula e tomate cereja, temperada com azeite, limão e sal, para trazer frescor.
• Pão italiano ou pão de alho tostado na frigideira, perfeito para aproveitar o molho que sobra no prato.
• Arroz branco soltinho, para quem gosta daquele almoço de domingo bem brasileiro.
• Salada de pepino com cebola roxa e vinagre, que equilibra a cremosidade dos queijos.
• Suco de laranja natural ou uma limonada gelada para acompanhar nos dias quentes.

Perguntas frequentes