Macarrão com Carne de Porco ao Estilo Asiático

Um macarrão com carne de porco ao estilo asiático, rápido, saboroso e cheio de aroma, perfeito para quem busca uma receita prática de macarrão oriental, com molho de soja, gengibre e legumes crocantes, pronto em menos de quarenta minutos.

Um macarrão com carne de porco ao estilo asiático, rápido, saboroso e cheio de aroma, perfeito para quem busca uma receita prática de macarrão oriental, com…

Tem aquele tipo de prato que resolve o jantar da semana sem drama nenhum, e esse macarrão com carne de porco ao estilo asiático é exatamente assim. O cheirinho de gengibre e alho se espalhando pela cozinha, o molho de soja borbulhando na frigideira bem quente, os legumes ainda crocantes e a carne de porco bem temperada, tudo isso junto forma um prato completo, colorido e cheio de sabor, do tipo que agrada até quem não é muito fã de comida oriental.

Essa receita é perfeita para aqueles dias corridos em que você quer algo diferente do arroz com feijão de sempre, mas sem passar horas na cozinha. Funciona muito bem num jantar de semana, num almoço de fim de semana mais descontraído ou até para impressionar visita, já que o resultado parece de restaurante, mas o preparo é bem simples. Também é uma ótima pedida para quem gosta de variar o cardápio da família com pratos únicos, que já vêm com carboidrato, proteína e verdura no mesmo prato.

Imagem para o Pinterest com o título “Macarrão com Carne de Porco ao Estilo Asiático” e duas fotos da receita — Salve no Pinterest para fazer depois.

Confesso que essa é uma daquelas receitas que virou curinga lá em casa. Descobri que dá para adaptar com o que tiver na geladeira, e o resultado quase sempre fica ótimo, o que é uma mão na roda quando bate aquela preguiça de pensar no jantar. Se você também gosta de um macarrão bem temperado, com aquele toque agridoce e picante tão característico da cozinha asiática, vai se apaixonar por essa combinação já na primeira garfada.

Substituições e variações

Se não encontrar lombo de porco, você pode usar filé mignon suíno ou até peito de frango cortado em tiras, mantendo o mesmo tempo de cozimento até dourar por completo.
O macarrão tipo talharim pode ser substituído por macarrão de arroz ou até espaguete comum, já que o molho se adapta bem a diferentes tipos de massa.
Caso não tenha molho de ostra em casa, substitua por mais uma colher de sopa de molho de soja combinada com uma pitada de açúcar, para manter o equilíbrio entre salgado e doce.
O vinagre de arroz pode ser trocado por vinagre de maçã em quantidade igual, já que os dois têm uma acidez suave parecida.
Para uma versão mais leve, reduza o óleo total para duas colheres de sopa e aumente a quantidade de legumes, como brócolis ou vagem, no lugar de parte do repolho.

Dicas da Chloe

Corte a carne de porco sempre no sentido contrário às fibras, assim as tiras ficam mais macias depois de cozidas e não ficam borrachudas.
Use fogo bem alto ao refogar os legumes e a carne, imitando a técnica do wok, isso garante aquele leve sabor tostado e defumado tão característico dos pratos asiáticos salteados.
Não cozinhe demais o macarrão na água, pois ele ainda vai terminar de cozinhar na frigideira junto com o molho, e o ponto al dente evita que ele fique mole e grudento no final.
Deixe todos os ingredientes cortados e o molho já pronto antes de acender o fogo alto, porque essa receita anda rápido e não dá tempo de parar para cortar legumes no meio do preparo.
Se quiser um prato ainda mais nutritivo, adicione brócolis, vagem ou cogumelos frescos junto com os outros legumes, sem alterar o tempo de cozimento.
Para garantir que a carne de porco está no ponto certo, corte a tira mais grossa ao meio e verifique se o interior está totalmente esbranquiçado, sem partes rosadas, e se os sucos que saem estão claros e transparentes.
Guarde um pouco do molho reservado à parte, sem misturar no macarrão, caso alguém da família prefira um prato mais suave.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias, sempre esperando o macarrão esfriar por completo antes de tampar o pote.
Para reaquecer, use uma frigideira em fogo médio com um fio de óleo ou um pouco de água, mexendo até aquecer por igual, o que ajuda a recuperar a textura sem ressecar o macarrão.
Também é possível reaquecer no micro-ondas, coberto, em intervalos de 1 minuto, mexendo entre cada intervalo, até ficar bem quente.
Não recomendamos congelar esse prato, pois os legumes perdem a crocância e o macarrão fica com textura empapada depois de descongelado.

Sugestões para servir

Esse macarrão com carne de porco ao estilo asiático já é bem completo sozinho, mas algumas combinações deixam a refeição ainda mais especial.

Sirva com um bowl pequeno de edamame cozido e salgado ao lado, para um toque extra de proteína e uma entrada leve.
Acompanhe com um chá verde gelado ou uma limonada suave, que ajudam a equilibrar o sabor mais salgado do molho de soja.
Finalize o prato com fatias de limão fresco ao lado, para quem gosta de espremer um pouco de acidez na hora de comer.
Ofereça molho de soja extra e um potinho de pimenta em conserva na mesa, para quem preferir ajustar o tempero no próprio prato.
Para uma refeição mais robusta, sirva junto com guioza ou rolinhos primavera assados, completando o clima de jantar oriental.
Decore com fatias finas de pepino fresco por cima, que trazem frescor e contraste com o macarrão quentinho.

Outra foto de macarrão com Carne de Porco ao Estilo Asiático

Perguntas frequentes

Posso usar outro corte de carne de porco nessa receita?

Sim, além do lombo você pode usar filé mignon suíno ou até bisteca desossada cortada em tiras finas. O importante é escolher um corte macio e cortar sempre fino, no sentido contrário às fibras, para garantir que a carne fique macia depois de selada em fogo alto.

Como sei que a carne de porco está bem cozida e segura para comer?

A carne de porco em tiras finas cozinha rápido, geralmente entre 4 e 5 minutos em fogo alto. Ela está pronta quando não sobra nenhuma parte rosada por dentro, e os sucos que saem ao cortar uma tira mais grossa estão claros, sem sinal de vermelho ou rosado, indicando que atingiu a temperatura interna segura de aproximadamente 71°C.

Dá para deixar essa receita vegetariana?

Dá sim. Basta substituir a carne de porco por tofu firme cortado em cubos, selado da mesma forma até dourar, e trocar o molho de ostra por um molho vegetariano à base de cogumelos, mantendo as mesmas quantidades e o restante do preparo igual.

Posso preparar o molho com antecedência?

Sim, o molho pode ser preparado até 3 dias antes e guardado na geladeira em um pote fechado. Isso ajuda a agilizar ainda mais o preparo do prato no dia, já que basta cortar os legumes, marinar a carne e seguir direto para a etapa de refogar.

O que fazer se o macarrão ficar seco depois de misturar o molho?

Se isso acontecer, adicione uma ou duas colheres de sopa de água quente aos poucos, mexendo bem, até o molho voltar a envolver os fios de macarrão de forma cremosa. Isso costuma acontecer quando o macarrão foi escorrido em excesso ou ficou muito tempo esperando antes de ir à frigideira.

Mãos à obra!

Esse macarrão com carne de porco ao estilo asiático prova que dá para ter um jantar cheio de sabor, cor e aroma sem complicação nenhuma na cozinha. Com a carne bem temperada, os legumes crocantes e aquele molho equilibrado entre salgado e docinho, é impossível não repetir o prato. Da próxima vez que bater aquela vontade de comida oriental, você já sabe que essa receita vai te salvar em menos de quarenta minutos, então bora colocar a água para ferver e aproveitar essa delícia ainda quentinha.

Macarrão com Carne de Porco ao Estilo Asiático