Sobremesa de Colher de Canela e Açúcar (Snickerdoodle)

Se você já provou um biscoito snickerdoodle, sabe exatamente do que estou falando: aquele aroma de canela quentinha misturado com açúcar caramelizado, uma casquinha levemente crocante por fora e um interior macio que derrete na boca. Essa sobremesa de colher pega tudo isso e transforma em camadas, um jogo de texturas que começa crocante, passa por um creme sedoso de baunilha e canela e termina em uma nuvem de chantilly. É comida afetiva em forma de sobremesa, feita para ser saboreada devagar, colherada por colherada, direto do potinho.

Essa receita é perfeita para quando você quer impressionar sem passar o dia inteiro na cozinha. Ela funciona muito bem para aniversários, jantares em casa, festas de fim de ano ou aquele domingo em família em que todo mundo pede uma sobremesa diferente. Como é servida em potes individuais, também é ótima opção para quem gosta de porções já organizadas, sem complicação na hora de cortar ou dividir. E o melhor: boa parte do trabalho pode ser feita com antecedência, já que ela precisa descansar na geladeira antes de servir.

Salvar

Eu comecei a fazer essa sobremesa depois de uma fase obcecada por biscoitos americanos, quando percebi que dava para aproveitar aquele sabor de canela e açúcar em algo mais rápido e sem precisar ligar o forno por muito tempo. Desde então ela virou pedido certo em quase todo encontro de família aqui em casa, e sempre sobra alguém pedindo a receita antes mesmo de terminar de comer. Se você é fã de canela, prepare se, porque essa pode virar sua nova sobremesa favorita.

Substituições e variações

• Se não encontrar biscoito maisena, use biscoito champanhe ou biscoito amanteigado tipo rosquinha, triturados da mesma forma, o resultado fica igualmente crocante.
• O cream cheese pode ser substituído por ricota fresca bem batida no liquidificador, o que deixa o creme um pouco mais leve e menos ácido.
• Quem não usa gelatina de origem animal pode trocar pela versão vegetal em pó, seguindo o mesmo modo de preparo indicado na embalagem para hidratar e dissolver.
• Para uma versão sem lactose, use cream cheese, creme de leite e leite condensado nas versões zero lactose, disponíveis na maioria dos supermercados.
• Se preferir uma sobremesa ainda mais rica, adicione uma colher de sopa de doce de leite entre as camadas de creme antes de montar os potes.

Dicas da Chloe

1. Triture o biscoito em pedaços médios, não em farinha fina, para que a farofa mantenha uma mordida crocante mesmo depois de gelada.
2. Use cream cheese em temperatura ambiente, retirado da geladeira com pelo menos 30 minutos de antecedência, para evitar grumos no creme.
3. Se a gelatina esfriar demais e começar a endurecer antes de incorporar ao creme, aqueça novamente por poucos segundos no micro-ondas.
4. Monte os potes em uma bandeja com bordas para facilitar o transporte até a geladeira sem derramar o creme.
5. Para um visual mais bonito, use potes de vidro transparente, que deixam as camadas de farofa e creme bem à mostra.
6. Se quiser um toque extra de sabor, adicione uma pitada de noz-moscada junto com a canela do creme, sem exagerar para não disfarçar o sabor principal.
7. Reserve uma pequena porção da farofa em um potinho fechado à parte, assim ela fica extra crocante para polvilhar só na hora de servir.

Como guardar

• Guarde os potes já montados, sem o chantilly, cobertos com filme plástico na geladeira por até 3 dias, mantendo a textura firme do creme.
• O chantilly deve ser preparado e adicionado apenas no dia de servir, pois perde o ponto firme depois de algumas horas na geladeira.
• A farofa de canela e açúcar, se preparada separadamente, pode ser guardada em um pote hermético fora da geladeira por até 5 dias, mantendo a crocância.
• Não recomendamos congelar essa sobremesa depois de montada, pois o creme à base de cream cheese perde a textura lisa ao descongelar.
• Se sobrar chantilly, guarde em um pote fechado na geladeira por até 1 dia e bata levemente antes de usar novamente.

Sugestões para servir

Essa sobremesa de colher já é completa sozinha, mas alguns acompanhamentos deixam a experiência ainda mais especial.

• Sirva com uma xícara de café coado bem forte, o amargo do café equilibra a doçura do creme e da farofa.
• Acompanhe com chá de canela ou chá preto quente, para reforçar o aroma especiado da sobremesa.
• Adicione uma calda fina de doce de leite por cima do chantilly para quem gosta de um toque ainda mais indulgente.
• Decore com um pauzinho de canela em cima de cada pote para um efeito visual bonito em ocasiões especiais.
• Sirva como sobremesa de mesa posta, junto com frutas vermelhas frescas para contrastar com a doçura da canela.
• Leve os potinhos já montados para um piquenique ou festa junina, já que se mantêm firmes fora da geladeira por até uma hora.

Perguntas frequentes