Piña Colada Frozen

Feche os olhos e pense em uma tarde de praia: o barulho do mar, o cheiro de protetor solar e um copo gelado, cremoso, com gosto de abacaxi maduro e de coco, e aquele aroma suave de rum que faz o verão parecer mais longo. A piña colada frozen é isso em forma de bebida. A textura é de sorvete mole, densa o suficiente para o canudo ficar em pé e leve o bastante para descer sem esforço. O doce do abacaxi encontra o toque gordurinho e perfumado do coco, e o rum branco entra como um calorzinho discreto no fundo. Bater tudo no liquidificador leva poucos minutos e o resultado parece de quiosque à beira-mar.

Este é um drink para adultos, então vale o aviso logo de início: apenas para maiores de 18 anos, beba com moderação e nunca dirija depois de consumir álcool. Feita essa ressalva, a piña colada nasceu em Porto Rico, na década de 1950, e virou uma das bebidas mais amadas do mundo. No Brasil, ela conquistou as festas de fim de ano, os churrascos de verão, as casas de praia, os aniversários com tema tropical e aquele happy hour de sexta-feira. Ela é fácil de multiplicar para uma turma e funciona bem porque quase tudo pode ser preparado com antecedência e deixado no freezer. Se você quer impressionar sem passar horas na cozinha, essa é a resposta: ingredientes simples, liquidificador e um copo bonito fazem o trabalho.

Salvar

Minha primeira piña colada de verdade foi em uma pousada no litoral, servida dentro de um abacaxi com um guarda-chuvinha, e confesso que me apaixonei mais pela apresentação do que pelo sabor, que era doce demais e aguado. Voltei para casa decidida a acertar a receita, e testei várias proporções até encontrar o equilíbrio: fruta congelada no lugar de muito gelo, um pouco de limão para cortar a doçura e dois tipos de coco. Hoje, quando a família se reúne no verão, sempre há um liquidificador pronto e alguém pedindo mais uma rodada. O melhor de tudo é ver a cara de surpresa de quem experimenta e descobre que dá para fazer um drink de quiosque em casa, sem nenhum segredo complicado, e que sai muito mais gostoso do que os de garrafa.

Substituições e variações

• Para uma versão sem álcool, troque o rum por 1/2 xícara de suco de abacaxi bem gelado ou de água de coco e ajuste o açúcar. Uma receita completa sem álcool merece o próprio passo a passo, mas essa troca já resolve para crianças e para quem está dirigindo.
• Se não achar creme de coco adoçado, bata 1/2 xícara de leite de coco com 3 colheres de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa de creme de leite fresco. O resultado é parecido e muito acessível no supermercado.
• Sem abacaxi congelado, use abacaxi fresco em cubos, congele em uma assadeira por 3 horas ou aumente o gelo para 2 xícaras e bata um pouco mais, aceitando uma textura um pouco menos cremosa.
• Quer uma versão mais dourada? Troque metade do rum branco por rum envelhecido ou dourado, que traz notas de baunilha e caramelo. Para mais suavidade, acrescente 1 colher de sopa de leite em pó.

Dicas da Chloe

1. Bebida alcoólica apenas para maiores de 18 anos. Beba com moderação, alterne cada copo com água e nunca dirija depois de beber. Combine um motorista da vez antes da festa.
2. Use a proporção de bar como guia: 1 parte de rum, 1 de creme de coco, 1 de leite de coco e cerca de 3 partes de abacaxi congelado, mais um punhado de gelo. Assim é fácil dobrar ou reduzir a receita.
3. Abacaxi bem maduro faz toda a diferença. Escolha aquele com cheiro doce na base, casca dourada e folhas que saem com facilidade, e evite os muito verdes e ácidos, que deixam o drink sem graça.
4. Agite bem a lata ou o pote do creme de coco antes de abrir, porque a gordura separa e o creme de cima fica mais duro que o de baixo. Isso evita pedaços de gordura no drink.
5. Para engrossar sem diluir, prefira mais abacaxi congelado ao gelo puro. Se quiser ainda mais cremosidade, junte 2 colheres de sopa de sorvete de coco ou de creme.
6. Bata pouco e sirva rápido. O calor do motor derrete o gelo, então trabalhe em levas pequenas e nunca bata por mais de 45 segundos.

Como guardar

• A piña colada frozen é melhor na hora, mas a mistura sem o gelo pode ser preparada e mantida na geladeira por até 24 horas em uma jarra tampada. Bata com o gelo apenas antes de servir.
• O drink pronto pode ir ao freezer em um pote com tampa por até 2 dias. Deixe 10 minutos fora e bata rápido no liquidificador antes de servir, para recuperar a cremosidade.
• Sobrou? Distribua em forminhas de picolé ou de gelo. Depois de 4 horas, você tem picolés de adulto ou cubos que podem ser batidos com um pouco de leite de coco, a serem consumidos em até 1 semana.
• Sobras de creme de coco ou leite de coco abertos devem ser passadas para um pote de vidro fechado e usadas em até 3 dias na geladeira, ou congeladas em forminhas por até 2 meses.
• O abacaxi que serviu de copo pode ser lavado e usado outra vez no mesmo dia, mas não deve ser guardado com resto de drink dentro, pois o álcool e a fruta fermentam rapidamente.

Sugestões para servir

A piña colada é um drink de festa, então vale servir com estilo e combinar com comidas leves e salgadinhos.

• Em copos altos ou taças de furacão, com fatia de abacaxi, cereja e um guarda-chuvinha para dar clima de férias.
• Direto no abacaxi oco, com a tampa de folhas ao lado e canudos coloridos, ótimo para fotos e festas de verão.
• Com camarão empanado, coxinha de frango, bolinho de bacalhau ou isca de peixe, cujos sabores salgados equilibram a doçura.
• Ao lado de espetinhos grelhados de frango, carne ou queijo coalho com melado, no churrasco ou na varanda.
• Como fechamento de jantar, em copos pequenos, no lugar da sobremesa, com um biscoito de coco à parte.

Perguntas frequentes