Piña Colada Sem Álcool

Imagine bater no liquidificador um creme grosso, branco e brilhante, salpicado de pontinhos amarelados de abacaxi bem maduro, com um perfume doce de coco que toma conta da cozinha e uma textura de sorvete mole que escorre devagar da colher. É exatamente isso que essa piña colada sem álcool entrega. Nada de cheiro forte, nada daquela ardência no fundo da garganta, só o encontro do abacaxi congelado com o creme de coco e o leite de coco, equilibrado por um fio de limão que dá viveza a cada gole. O canudo fica em pé no meio do copo gelado, o topo ganha uma fatia de abacaxi fresco e uma cereja bem vermelha, e quem experimenta de olhos fechados jura que existe álcool escondido em algum canto. Não existe. É só fruta gelada, coco e muito sabor, pensada para que todo mundo à mesa, das crianças aos avós, tome o mesmo copinho tropical, sem ninguém ficar de fora da festa.

Essa é a versão perfeita para quando a reunião junta gente de todas as idades, como aniversário infantil, chá de bebê, almoço de domingo com a vovó, batizado ou aquele churrasco em que alguém precisa dirigir depois. Diferente da piña colada clássica, preparada com rum, esta receita não leva nenhuma gota de bebida alcoólica, então pode ser servida sem restrição para crianças, para gestantes, para quem está amamentando e para quem simplesmente prefere não beber. O visual continua sendo o mesmo drink cremoso e gelado de quiosque de praia, mas sem a preocupação de montar uma jarra separada para os pequenos ou de controlar quem já bebeu demais. Ela também cai muito bem em festas juninas, formaturas de escola e comemorações em igreja, onde o álcool nem entra em cogitação. É só ligar o liquidificador, servir em copos coloridos e deixar todo mundo brindar junto, sem exceção nenhuma.

Salvar

Comecei a preparar essa versão quando minha irmã engravidou bem no meio do verão e não queria ficar de fora das rodadas de piña colada da família ao redor da piscina. Testei algumas combinações até achar o ponto certo de doçura e acidez sem o rum, porque sem álcool a bebida corre o risco de ficar enjoativa se o limão não for bem ajustado. Hoje essa é a receita oficial dos aniversários das crianças lá de casa, e ficou tão popular que às vezes nem preparo mais a versão com álcool separada, porque até os adultos pedem a de abacaxi puro. O melhor momento é ver todo mundo, do sobrinho de cinco anos até a vovó, com o mesmo copo gelado na mão, cantando parabéns e brindando junto, sem que ninguém precise explicar por que o copo dela é diferente do resto da mesa.

Substituições e variações

• Para quem gosta do sabor de bar mas quer manter zero álcool, pingue algumas gotas de aroma de rum, o mesmo tipo de essência usada em confeitaria, ou use um rum sem álcool 0 por cento, hoje encontrado em lojas de bebidas especializadas, adicionando aos poucos e provando sempre antes de repetir a dose.
• Se não encontrar creme de coco adoçado, bata 1/2 xícara de leite de coco com 3 colheres de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa de creme de leite fresco, o que dá um resultado bem parecido e mais barato.
• Sem abacaxi congelado, use abacaxi fresco em cubos, congele em uma assadeira por pelo menos 3 horas ou, na falta de tempo, aumente o gelo para 1 e 1/2 xícara e aceite uma textura levemente menos cremosa.
• Se quiser um visual de festa com bolhinhas subindo, finalize cada copo com um pouco da água com gás ou do guaraná zero na hora de servir, em vez de bater junto no liquidificador.
• Para uma versão ainda mais cremosa e neutra em açúcar para as crianças bem pequenas, troque metade do gelo por sorvete de creme ou de coco, o que deixa a bebida mais parecida com um milk-shake tropical.

Dicas da Chloe

1. Escolha um abacaxi bem maduro, com cheiro doce na base e casca amarelada, porque sem o rum para disfarçar é a fruta que carrega quase todo o sabor da bebida.
2. Agite bem a lata ou o pote de creme de coco antes de abrir, já que a parte gordurosa costuma separar e endurecer em cima, o que pode deixar pedacinhos duros na bebida.
3. Não bata por mais de 45 segundos seguidos. O calor do motor derrete o gelo e o abacaxi congelado, e a bebida sem álcool perde o corpo mais rápido do que a versão com rum.
4. Para festas infantis, congele o excedente em forminhas de picolé. Depois de 4 horas, você tem picolés tropicais para as crianças, sem nenhuma gota de bebida alcoólica.
5. Quer lembrar o gostinho de balada sem beber? Use a essência de baunilha da receita ou umas gotas de aroma de rum, que reproduzem parte da complexidade que o rum traria, sem o efeito da bebida.
6. Mantenha os copos e o abacaxi bem gelados antes de servir, porque uma bebida sem álcool derrete um pouco mais rápido do que a versão alcoólica, já que falta o ponto de congelamento mais baixo que o álcool oferece.
7. Se for servir para bebês em fase de introdução alimentar acima de 1 ano, ofereça só a polpa batida sem o gelo e sem açúcar extra, em quantidade pequena e sempre com supervisão de um adulto.

Como guardar

• A mistura de coco, sem o abacaxi e o gelo, pode ser preparada com um dia de antecedência e guardada na geladeira, em pote tampado, por até 24 horas.
• A bebida já batida pode ir ao freezer em um pote com tampa por até 2 dias. Deixe descansar 10 minutos fora do freezer e bata rapidamente de novo antes de servir, para recuperar a cremosidade.
• Sobrou um pouco? Distribua em forminhas de picolé e congele por pelo menos 4 horas. Os picolés tropicais duram até 1 semana no freezer e são um jeito ótimo de aproveitar tudo.
• Restos de leite de coco ou creme de coco abertos devem ir para um pote de vidro fechado na geladeira por até 3 dias, ou podem ser congelados em forminhas de gelo por até 2 meses.
• O abacaxi usado como copo pode ser lavado e reaproveitado no mesmo dia, mas não deve ser guardado com resto da bebida dentro, porque a fruta perfurada estraga rápido.

Sugestões para servir

Por não ter álcool, essa piña colada combina com praticamente qualquer mesa de festa, do bolo de aniversário ao almoço de domingo.

• Em copos altos ou taças de furacão coloridas, com fatia de abacaxi, cereja e um guarda-chuvinha de papel para o clima de festa infantil.
• Direto no abacaxi oco, com a tampa de folhas ao lado, perfeito para fotos de aniversário e para decorar a mesa de doces.
• Ao lado de salgadinhos de festa, como coxinha, risole e mini quiches, que equilibram bem a doçura tropical da bebida.
• Com espetinhos de fruta, como morango, uva e mais abacaxi, para uma mesa de sobremesas leve e colorida.
• Depois do bolo, em copinhos pequenos, como uma sobremesa gelada extra para fechar a festa com um toque tropical.
• Em jarras grandes com canudos, no meio da mesa de um chá de bebê ou de um chá revelação, para todo mundo se servir à vontade.

Perguntas frequentes