Imagine abrir o liquidificador e ver um creme dourado, espesso e cheiroso, com aquele perfume tropical de manga madura que só as frutas do verão têm. É assim este smoothie: sedoso como um milkshake, mas com cara de refeição. A banana congelada faz o papel de sorvete e deixa tudo aveludado, o iogurte natural traz um leve azedinho que equilibra a doçura da fruta, e a aveia em flocos finos engrossa a bebida sem deixar nenhum pedacinho na boca. O resultado tem cor de sol, temperatura de sorvete e sabor de férias, mesmo numa segunda-feira corrida. Cada gole é fresco, cremoso e naturalmente doce, com pedacinhos de aroma de manga que lembram um dia de sol e de fruta colhida do pé.
Este smoothie foi pensado para ser o café da manhã de verdade, aquele que sustenta. Muitos sucos e vitaminas dão fome uma hora depois, porque só têm fruta e líquido. Aqui a aveia traz fibras que digerem devagar, o iogurte e o leite entram com proteína e a banana com energia de liberação mais lenta. Por isso ele segura você até a hora do almoço, sem aquele beliscar de meio de manhã. Também é ótimo no lanche da tarde, no pós-treino leve ou para crianças que torcem o nariz para mingau e não abrem mão de algo gelado e docinho. É prático, barato e ainda ajuda a aproveitar as frutas maduras da fruteira antes que passem do ponto.
SalvarNa minha casa, esse smoothie nasceu de uma manhã em que eu estava atrasada, com as crianças sem paciência e uma manga muito madura quase passando do ponto. Joguei tudo no liquidificador com uma banana que estava no congelador e um pote de iogurte, e nunca mais mudei a receita. Hoje deixo cubos de manga e rodelas de banana já separados em saquinhos no congelador, e o café da manhã fica pronto antes de o café terminar de passar. É a prova de que comer bem de manhã não precisa de tempo, só de um pouco de planejamento. Meus filhos adoram tomar de canudo, e eu adoro saber que eles começaram o dia com fruta, leite e aveia em vez de biscoito.
Smoothie Cremoso de Manga (Café da Manhã em 5 Minutos)
Ingredientes
Smoothie
Opcionais
Para finalizar
Modo de preparo
- Escolha uma manga bem madura
A manga faz toda a diferença no sabor. Prefira frutas que cedem levemente à pressão dos dedos e têm cheiro adocicado perto do cabo. A manga palmer, de casca vermelha e roxa, é carnuda e com poucas fibras, ótima para smoothie. A tommy tem polpa firme e doce, a rosa é muito suculenta e perfumada e a espada é bem aromática, mas tem mais fiapos e pede um tempo extra no liquidificador. Evite frutas com manchas moles, cheiro azedo ou fermentado.
- Corte a manga em cubos
Lave e seque a manga. Apoie em uma tábua e corte de cada lado do caroço, que é achatado, duas grandes metades, chamadas de bochechas. Com a faca, faça cortes em quadradinhos na polpa, sem atravessar a casca, e vire a casca para fora para os cubos saltarem. Corte o que sobrou em volta do caroço. Uma manga média rende cerca de 1 xícara de chá de polpa. Para 2 xícaras, você precisa de duas mangas médias, ou uma bem grande.
- Congele a manga e a banana
Se for usar frutas congeladas, espalhe os cubos de manga e as rodelas de banana em uma assadeira forrada com papel-manteiga, sem que se toquem, e leve ao congelador por 2 horas, até ficarem firmes. Depois passe para um saquinho ou pote, retirando o ar. Assim os pedaços não grudam e você pega só o que precisa. Congele a banana já descascada e cortada, porque com casca é quase impossível tirar depois.
- Deixe a aveia de molho rapidinho
Coloque a aveia em flocos finos no copo do liquidificador e despeje o leite gelado por cima. Espere de 2 a 3 minutos enquanto separa as frutas. Nesse tempo a aveia começa a hidratar, amolece e se desmancha mais fácil, deixando o smoothie liso e sem grãozinhos. Essa pausa curta também ajuda a bebida a engrossar de forma natural, sem precisar de nenhum outro ingrediente.
- Coloque os ingredientes na ordem certa
Sobre o leite e a aveia, acrescente o iogurte natural, depois as rodelas de banana congelada e por último os cubos de manga. Deixar o líquido embaixo e o congelado em cima facilita a lâmina do liquidificador puxar as frutas para baixo. Se quiser, junte a chia, a canela e o mel agora. Se a manga não estiver bem doce, o mel faz muita diferença, mas comece com uma colher e prove depois.
- Bata na velocidade baixa
Feche a tampa e comece em velocidade baixa por 15 segundos, para a fruta congelada quebrar sem travar. Depois aumente para a velocidade alta e bata por 45 segundos a 1 minuto, até o smoothie ficar completamente liso, espesso e sem pedacinhos. Se a lâmina rodar em falso e a fruta não descer, desligue, mexa com uma colher e adicione 2 colheres de sopa de leite antes de bater novamente.
- Ajuste a consistência
Prove e observe a textura. O ideal é um creme grosso que cai devagar da colher, mais espesso que um suco e um pouco mais líquido que um sorvete. Se estiver muito grosso, junte leite aos poucos, de 2 em 2 colheres, batendo 10 segundos entre cada adição. Se estiver ralo, acrescente mais 1/2 banana congelada ou 4 cubos de manga e bata mais 20 segundos. Acerte a doçura com mel, se precisar.
- Sirva em copos gelados
Divida o smoothie em dois copos altos, de cerca de 350 ml cada. Se tiver tempo, deixe os copos 10 minutos no congelador antes, porque assim a bebida mantém a temperatura por mais tempo. Por cima, coloque um punhado de manga picada em cubinhos e uma pitada de aveia ou granola para dar crocância. Sirva na hora, com canudo grosso ou colher, porque a textura é melhor logo depois de batido.
- Como fazer na noite anterior
Para manhãs muito corridas, deixe tudo preparado na véspera. Bata o smoothie normalmente, coloque em um pote de vidro com tampa, encha até a borda para sobrar pouco ar e leve à geladeira. De manhã, sacuda bem o pote ou mexa com uma colher, pois pode separar um pouco. A aveia continua engrossando durante a noite, então a bebida fica mais espessa, quase um mingau gelado. Se quiser afinar, junte um pouco de leite frio e sacuda.
- Monte pacotes prontos no congelador
Outra opção prática é montar sacos individuais com 1 xícara de manga em cubos e 1 banana em rodelas, e guardar no congelador. Na hora de preparar, é só despejar no liquidificador com o iogurte, o leite e a aveia. Assim você economiza o trabalho de cortar frutas e ainda aproveita mangas maduras da feira, sem deixar estragar. Escreva a data no saquinho e use em até 3 meses, para manter o sabor e a cor.
Substituições e variações
- Troque o iogurte natural por iogurte grego para um smoothie mais encorpado e com mais proteína, ou por iogurte sabor baunilha se quiser algo mais doce e sem mel.
- Use leite vegetal, como o de amêndoas ou de aveia, no lugar do leite de vaca se preferir uma opção sem lactose, lembrando de escolher também um iogurte sem lactose.
- Se não tiver aveia em flocos finos, use aveia em flocos grossos e deixe de molho no leite por 10 minutos antes de bater, ou bata por 1 minuto a mais para desmanchar.
- Sem banana congelada, use banana fresca e acrescente 4 cubos de gelo para manter o smoothie gelado e espesso.
- Troque o mel por 1 colher de sopa de açúcar mascavo, melado de cana ou 2 tâmaras sem caroço para adoçar de maneira natural.
Dicas da Chloe
- Use banana bem madura, com casquinha pintadinha de marrom. Ela é mais doce e mais cremosa, e reduz a necessidade de mel ou açúcar.
- Prefira aveia em flocos finos, que se dissolve por completo. Se só tiver a grossa, deixe de molho no leite por 10 minutos ou bata por mais tempo.
- Se usar manga fresca, congele só a banana e adicione 4 cubos de gelo, para o smoothie ficar espesso e bem gelado.
- Retire a manga do congelador 5 minutos antes de bater. Frutas muito duras sobrecarregam o liquidificador e demoram mais para ficar lisas.
- Para deixar o café da manhã ainda mais saciante, junte 1 colher de sopa de pasta de amendoim ou de sementes de chia. Ambas trazem gorduras boas que seguram a fome.
- Não bata por muito tempo. Depois de 1 minuto o atrito da lâmina esquenta a mistura e o smoothie perde a temperatura gelada e a espessura.
Como guardar
- O smoothie pronto pode ser guardado em pote de vidro fechado na geladeira por até 24 horas. Sacuda ou mexa antes de tomar, porque ele separa um pouco.
- Para congelar em porções, despeje em forminhas de gelo por até 1 mês, e depois bata os cubos com um pouco de leite para voltar à textura cremosa.
- Cubos de manga e rodelas de banana congelados duram até 3 meses em saquinhos bem fechados. Retire o máximo de ar para evitar queimaduras de congelador.
- Não deixe o smoothie fora da geladeira por mais de 1 hora, porque o leite e o iogurte estragam com facilidade, principalmente em dias quentes.
- A banana pode escurecer um pouco depois de algumas horas, o que não estraga o sabor. Uma colher de chá de limão ajuda a manter a cor mais viva.
Sugestões para servir
Este smoothie já é um café da manhã completo, mas alguns acompanhamentos deixam a refeição ainda mais saborosa e sustentável.
- Servido em tigela, com granola, banana fatiada e coco ralado, como se fosse um bowl de manga.
- Com uma fatia de pão integral com queijo minas ou ovo mexido, para um café da manhã mais reforçado.
- Em copo com canudo, para levar ao trabalho ou à escola em garrafa térmica.
- Com um punhado de castanhas ou nozes picadas por cima, para dar crocância e gordura boa.
- Como lanche da tarde para as crianças, em copinhos pequenos e com canudo colorido.
Perguntas frequentes
Qual manga é melhor para smoothie?
A palmer e a tommy são as mais indicadas, porque têm polpa carnuda, doce e com poucas fibras. A rosa também funciona muito bem, por ser suculenta e aromática. A espada é deliciosa, mas tem mais fiapos, então bata por mais tempo para o smoothie ficar liso. O mais importante é que a fruta esteja bem madura.
Posso usar manga congelada comprada pronta?
Pode e é muito prático. Use a mesma quantidade, 2 xícaras de chá, direto do congelador, sem descongelar. Confira se não tem açúcar adicionado na embalagem e prove o smoothie antes de colocar mel. Se a fruta estiver muito dura, espere 5 minutos fora do congelador antes de bater.
Esse smoothie segura mesmo a fome até o almoço?
Segura para a maioria das pessoas, porque tem aveia, iogurte e leite, que juntos trazem fibra, proteína e energia de digestão lenta. Se você tem muita fome de manhã, acrescente uma colher de sopa de chia ou de pasta de amendoim, ou sirva com uma fatia de pão integral e um ovo.
Dá para fazer sem leite e sem iogurte?
Dá, usando leite vegetal e iogurte vegetal de coco ou de soja, na mesma medida. Fica igualmente cremoso. Se quiser algo ainda mais simples, use apenas o leite vegetal e uma banana extra, mas nesse caso o smoothie perde um pouco de corpo e do toque azedinho do iogurte.
Posso preparar na noite anterior e deixar na geladeira?
Pode. Guarde em pote fechado, cheio até a borda, e mexa bem de manhã. A aveia vai engrossar durante a noite, então talvez precise de um pouco de leite para afinar. Outra opção é deixar tudo medido e no congelador, e bater só na hora, que fica com textura mais fresca.
Mãos à obra!
Agora é só abrir o congelador, separar a manga e a banana e deixar o liquidificador fazer o trabalho em poucos minutos. Este smoothie cremoso mostra que um café da manhã gostoso e nutritivo não precisa ser demorado, e que uma fruta madura, um pouco de aveia e um pote de iogurte já formam uma refeição completa. Prepare na noite anterior ou na hora, sirva bem gelado e comece o dia com mais energia e sabor.
