Smoothie de Abacaxi Refrescante

Corte um abacaxi bem maduro e a cozinha inteira muda de clima. O perfume doce, tropical e levemente ácido escapa da fruta antes mesmo da faca terminar de atravessá-la, e o suco escorre pela tábua em fios dourados que dá vontade de provar ali mesmo. Agora imagine esse sabor transformado em um copo gelado, espesso e cremoso, com pedacinhos de gelo que estalam de leve na língua, folhas de hortelã trazendo um frescor de brisa e um toque discreto de gengibre que esquenta a garganta no final. Cada gole é doce sem enjoar, azedinho na medida e refrescante de um jeito que nenhum refrigerante consegue imitar. É verão engarrafado em um copo, pronto em poucos minutos e sem precisar ligar o fogão.

Esse smoothie é para aqueles dias em que o calor aperta e a vontade de comer algo pesado desaparece. Ele funciona muito bem como café da manhã leve, lanche da tarde, pausa depois da caminhada ou da academia, e também como bebida de festa, servido em copos altos com um ramo de hortelã. O abacaxi é rico em vitamina C e fibras, o iogurte natural traz proteína e cremosidade, e a hortelã com o gengibre dão aquele frescor que deixa a bebida diferente das outras. Você não precisa de açúcar refinado, porque uma fruta bem escolhida já é doce o suficiente, e pode congelar os pedaços com antecedência para ter sempre um copo pronto em menos de cinco minutos.

Salvar

Na minha casa, o smoothie de abacaxi nasceu de uma dessas tardes de fim de semana em que o abacaxi da fruteira estava perfeito demais para virar apenas fatias. Sobrou metade, eu não queria desperdiçar, e coloquei tudo no liquidificador com o que tinha na geladeira: um pouco de iogurte, algumas folhas de hortelã da varanda e um pedacinho de gengibre esquecido na gaveta. O primeiro gole fez a família toda parar para olhar o copo. Desde então, virou ritual: sempre que compro um abacaxi, corto, congelo uma parte em cubinhos e deixo a fruta esperando o próximo dia quente. Pode apostar que a bebida é a primeira a acabar da jarra.

Substituições e variações

• Para uma versão vegana e ainda mais tropical, troque o iogurte natural por 1 xícara de chá de leite de coco gelado ou por iogurte vegetal de coco sem açúcar. O smoothie fica mais cremoso e com aroma de coco.
• Se o abacaxi estiver muito ácido, adicione 1/2 banana congelada em rodelas, que deixa a bebida adocicada e mais espessa sem precisar de açúcar ou mel.
• Sem hortelã fresca, use 1/2 colher de chá de hortelã seca ou substitua por folhas de manjericão, que trazem um frescor diferente e combinam com abacaxi. Deixe o gengibre na receita.
• Para uma versão mais leve, use água de coco ou suco de laranja gelado no lugar do iogurte, o que reduz as calorias e deixa a bebida mais líquida e refrescante.
• Se quiser mais proteína, acrescente 1 colher de sopa de sementes de chia ou uma dose de proteína em pó de baunilha, batendo por 20 segundos a mais.

Dicas da Chloe

1. Abacaxi não fica mais doce depois de colhido, então a escolha na feira é tudo. Se o seu estiver azedo, compense com o mel, com meia banana congelada ou com um pouco de água de coco.
2. Use iogurte bem gelado para manter o smoothie espesso. Iogurte em temperatura ambiente derrete o abacaxi congelado mais rápido e deixa a bebida aguada.
3. Bata a hortelã junto com os líquidos, e não no final. Assim as folhas são picadas bem miudinhas e distribuem o sabor por igual, sem deixar pedaços verdes grudados nos dentes.
4. Congele pedaços em porções de 1 e 1/2 xícara de chá em saquinhos individuais. Na hora do preparo, é só abrir e jogar no liquidificador, sem precisar pesar nada.
5. O talo do abacaxi, a parte dura do centro, pode ser fervido com casca por 15 minutos para fazer um chá gelado perfumado. É uma maneira de aproveitar tudo sem desperdício.
6. Para um smoothie ainda mais gelado sem diluir, congele também a água de coco em forminhas de gelo e use no lugar dos cubos comuns.
7. Se o liquidificador for pouco potente, deixe o abacaxi congelado descongelar por 5 minutos fora do freezer, para bater com facilidade e sem forçar o motor.

Como guardar

• O smoothie é melhor bebido na hora, mas se sobrar, guarde em um pote fechado na geladeira por até 24 horas. Ele pode se separar, então mexa ou bata rapidamente antes de servir.
• Para congelar o smoothie pronto, despeje em forminhas de gelo ou potes pequenos e leve ao freezer por até 1 mês. Depois, bata os cubos com um pouco de iogurte ou água de coco para voltar à textura cremosa.
• Os cubos de abacaxi crus, sem casca, podem ser guardados congelados por até 3 meses em pote fechado ou saquinhos próprios, sem ar.
• Abacaxi inteiro, ainda com casca, dura de 2 a 3 dias fora da geladeira e de 5 a 7 dias na geladeira. Depois de cortado, guarde em pote fechado por no máximo 4 dias.
• A hortelã fresca dura mais quando guardada com os talos em um copo com água, coberta com um saquinho plástico na geladeira, ou enrolada em papel-toalha úmido dentro de um pote.

Sugestões para servir

Esse smoothie brilha quando é servido bem gelado e acompanhado de algo leve, seja no café da manhã ou em uma tarde quente de verão.

• Em copos altos com canudo grosso e um ramo de hortelã, direto da geladeira.
• Em uma tigela funda, como um smoothie bowl, coberto com granola, coco ralado e pedacinhos de abacaxi fresco.
• Com uma torrada de pão integral e queijo cottage no café da manhã, para uma refeição completa.
• Em jarra grande com gelo, para festas e churrascos, sem esquecer de decorar com fatias de abacaxi.
• Como lanche depois do treino, acompanhado de um punhado de castanhas.

Perguntas frequentes